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深秋,吃螃蟹的季节,我家这种做法营养不流失

发布时间:2020-07-30 02:36
深秋,吃螃蟹的时节,我家这种做法养分不丢失,小孩白叟都爱吃

深秋,吃螃蟹的时节,我家这种做法养分不丢失,小孩白叟都爱吃。2只螃蟹17元,教你一道汕头特征吃法,好吃又简略,吃过还想吃

在汕头,上档次点的宴席都会有一道龙虾焗伊面,龙虾属巨大上的食材之一,一只龙虾几百元,自己家平常是不会买来吃的,究竟居家过日子,实实在在才是真。每年秋天,螃蟹膏黄肉满时,一斤十几二十元,经济又实惠,买几只做成家常炒蟹、蒸蟹、煮蟹粥,全家吃得很欢喜。比龙虾实惠又好吃。

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蒸蟹时,把螃蟹和面条一同蒸,把巨大上的龙虾换成螃蟹,做成家常甘旨,想吃就吃的好滋味,螃蟹蒸面条即可当菜又能饱腹,螃蟹蒸面条在汕头人家里的餐桌上常呈现。全家老少皆喜爱。在蒸蟹时,面条垫在蟹下面,面条吸取了螃蟹的一切汤汁和养分,说真的,面条比蟹好吃。我一般先把面条吃完再来啃螃蟹。

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做螃蟹蒸面条时,用的螃蟹最好是牛田洋产的青蟹,今日买不到好的青蟹,就选了两只三目蠘,便是海螃蟹啦!看这打开壳的螃蟹,膏红肉满,两只花了17元,是不是比龙虾廉价,螃蟹虽好又廉价,但莫贪吃,螃蟹性寒凉,一次吃太多会腹泻,如那样便是暴殄天物 ,又损伤身体。很不合算的,药比螃蟹贵几倍呢!我家买螃蟹时一般是控制在每人一只到一只半,历来不会因廉价买来一大锅吃到撑。身体是自己的请珍重。

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螃蟹蒸面条

食材:三目蠘2只、面团2个

佐料:姜10克、沙茶酱1勺、普宁豆酱1勺、葱花、高汤1碗、醋、油、生粉,白糖适量。

做法:

1、处理螃蟹、把蟹壳掰开,取出蟹胃、蟹腮、蟹心等不能吃的,用牙刷在活动的水龙头下,刷去蟹壳外表脏污,沥干水分。

2、把蟹蟹身对半剁开,蟹螯用刀拍裂口,处理后均匀地撒上生粉,让蟹的外表裹上一层薄薄的生粉。

3、姜切成姜末,一部分姜与沙茶酱1勺、普宁豆酱1勺、油、高汤1碗拌成酱汁。

4、起锅热油后,把螃蟹放入油炸,螃蟹入锅后不要急着翻动,等蟹膏定型后,捞出,锅里油倒出,从头把蟹放入锅中,把混合好的酱汁倒入,大火烧开后,立刻熄火装到碗里。

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5、处理面条,把面条放到一个大容器里,烧一锅开水,往里冲,把面条泡软,捞出,放到一个大盘里。

6、将半成品螃蟹扒到面条上。

7、在起锅,锅中放上蒸屉,把装面条和螃蟹的盘放上,大火蒸12分钟。

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8、使用蒸面条的时刻,来调蘸螃蟹的姜醋,方才剩余的姜末放到碗里,兑上醋,和几颗白糖,用筷子拌匀即可。

9、螃蟹熄火后开盖,撒上香葱。

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就这样吃面吃蟹。好香!

厨余碎念:

1、选螃蟹技巧a、选活蟹,b、掂分量,相同巨细的蟹,重的为佳、c、灯下看,蟹壳空地小的,为上好。

2、选面条,不主张用鲜面条,简单黏糊,选用面团,这样蒸出的面条Q弹,口感好。

3、如家里没备高汤,可用水替代。

4、烧螃蟹的意图是为了更入味,口感更丰厚。直接蒸滋味寡淡。

5、吃螃蟹配姜醋是为了驱寒灭菌。

本文相关词条概念解析:

螃蟹

螃蟹隶属于动物界,节肢动物门,甲壳亚门,软甲纲,真软甲亚纲,十足目,腹胚亚目,短尾下目。螃蟹是甲壳类动物,它们的身体被硬壳保护着。螃蟹靠鳃呼吸。在生物分类学上,螃蟹与虾子、龙虾、寄居蟹属同类的动物。绝大多数品种的螃蟹生活在海里或接近海洋,当然也有一些的螃蟹栖于淡水或住在陆地。它们靠母蟹来生小螃蟹,每次母蟹都会产许多的卵,数量可达数百万粒以上。螃蟹是依托地磁场来判别方向的。这类生物遗传物质数目杂乱且有着很大的差异性,常多达100多对。常见的螃蟹有大闸蟹、梭子蟹等。螃蟹是依托地磁场来判别方向的。我国食蟹的历史悠久,《逸周书.五会解》、《周礼.天官.疱人》中均有记载。

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